Η αμυγδαλιά ταιριάζει άριστα στις εδαφοκλιματικές συνθήκες της Ελλάδος και αποτελεί τον κυριότερο ξηρό καρπό με ετήσια παραγωγή περίπου 30 χιλιάδες τόνους.
Η χημική σύσταση των αμυγδάλων είναι η εξής
| ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ | ΜΟΝΑΔΑ |
| Ενέργεια | 755Kcal/100g |
| Πρωτεΐνη | 7.1g/100g |
| Υδατάνθρακες | 23.3g/100g |
| Λίπος ολικό | 52.1g/100g |
| Κορεσμένα λιπαρά | 8.6% |
| Μονοακόρεστα | 59.7% |
| Πολυακόρετσα | 31.7% |
| Νερό | 5.2g/100g |
| Χοληστερόλη | <0.5mg/100g |
| Ασβέστιο | 405mg/100g |
| Κάλιο | 4.7mg/100g |
| Μαγνήσιο | 720mg/100g |
| Νάτριο | 2.5mg/100g |
| Σίδηρος | 3.0mg/100g |
| Φωσφόρος | 1235mg/100g |
| Χρώμιο | 14.3μg/100g |