Η βερικοκιά, Prunus armeniaca L., ανήκει στην οικογένεια Rosaceae (Ροδοειδή). Τα βερίκοκα αποτελούν πολύτιμη πηγή Βιταμίνης Α (β καροτίνη) και καλή πηγή Βιταμίνης C (ασκορβικό οξύ). Η περιεκτικότητα σε σάκχαρα κυμαίνεται από 5 έως 35%, σε διαλυτά στερεά ανάλογα με την ποικιλία Η σάρκα των καρπών χρησιμοποιείται για νωπή κατανάλωση, για κονσερβοποίηση, κατάψυξη, χυμοποίηση ή αποξήρανση, έχει εφαρμογές στην παρασκευή παιδικών τροφών, σακχαρόπηκτων (fruit glasse), γλυκού κουταλιού και μαρμελάδας. Η σάρκα χρησιμοποιείται επίσης στην απόσταξη αιθερίων ελαίων όπως και το σπέρμα του πυρήνα του καρπού.

Μέση Διατροφική Ανάλυση 100g βερίκοκων
ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ
Φυλλικό οξύ 9 μg 2%
Νιασίνη 0.600 mg 4%
Παντοθενικό οξύ 0.240 mg 5%
Πυριδοξίνη 0.054 mg 5%
Ριβοφλαβίνη 0.040 mg 3%
Θειαμίνη 0.030 mg 2.5%
Βιταμίνη A 1926 IU 64%
Βιταμίνη C 10 mg 16%
Βιταμίνη K 3.3 mg 3%

ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ
Νάτριο 1 mg 0%
Κάλιο 259 mg 5.5%

ΜΕΤΑΛΛΑ
Ασβέστιο 13 mg 1.3%
Σίδηρος 0.39 mg 5%
Μαγνήσιο 10 mg 2.5%
Μαγγάνιο 0.077 mg 3%
Φώσφορος 23 mg 3%
Ψευδάργυρος 0.2 mg 2%