Κέτσαπ από ώριμες φρέσκες κόκκινες τομάτες που συλλέγονται με το χέρι μια μια. Πλένονται και καθαρίζονται, αφαιρώντας τους σπόρους και τη φλούδα. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται και προστίθενται τα υπόλοιπα υλικά (ακατέργαστη ζάχαρη, ξύδι, κρεμμύδι, αλάτι) ενώ μετά ακολουθεί η εμφιάλωση και η παστερίωση.